おいしく保存！食材別の冷・解凍方法

 薄切り肉・鶏肉

1. 表面の水気を拭く。
2. ラップに広げて包み、保存袋に入れて冷凍。
3. 冷蔵庫、または氷水の入ったボウルで解凍。

「下味をつけた場合」（下味の成分が肉の組織を柔らかくし、ジューシーになります）

オススメ例★ショウガ焼き・スペアリブ

1. 保存袋に調味液ごと入れて、もみ混んで冷凍。
2. 凍ったまま加熱（煮る、焼く）。

 牛肉（ステーキ）

1. ラップに包み、保存袋に入れて保存。
2. 凍ったままフライパンに置き、少量の水を入れてフタをして蒸し焼きにする（約片面2分30秒ずつ）

  刺し身（マグロの柵）

1. ラップに２重に包み、保存袋に入れて冷凍。
2. ラップを取って保存袋に入れ直し、氷水の入ったボウルで解凍（１時間～１時間３０分）

 アサリ・シジミ

1. 砂抜きをして、水洗いをする。
2. 保存容器に浸かるくらいの水と一緒に入れ、フタをして冷凍。
3. 凍ったまま加熱する（氷ごと熱湯に入れる、蒸す、電子レンジ）。

　※シジミ冷凍すると、健康成分のオルニチンが４倍に増えます！

　　オススメ例★みそ汁

 キノコ

1. 使いやすい大きさに切り分け、水気を取る。
2. 保存袋に入れる。上から新聞紙で包んで冷凍。
3. 凍ったまま加熱する（熱湯に入れる、蒸す、焼く）。

　※キノコを冷凍すると、アミノ酸などのうま味成分が大きくなります。新聞紙で包み、時間をかけて冷凍することによって、より効果がアップします！

　　オススメ例★みそ汁、炒め物

 トマト

1. 水洗いし、水気を拭く。
2. ラップに包み、保存袋に入れて冷凍。
3. 冷凍庫で１時間ほど解凍し、凍ったまますり下ろす。

　※丸ごとすり下ろすことで、皮に多く含まれるリコピンなどの栄養分がムダなく取れます。冷凍すると、うま味成分・グルタミン酸が増えるといわれています。

　　オススメ例★トマトソース

 タマネギ

1. みじん切りにする。または、下ゆで（１０秒～３０秒）して冷水に取り、水気を絞る。
2. ラップに包み、保存袋に入れる。
3. みじん切り・・・凍ったままの状態で調理（炒める）。下ゆで・・・凍ったままの状態で調理（熱湯に入れる）。

　※冷凍したタマネギのみじん切りを炒めると、アメ色タマネギが、たったの５分でできます。

 ニンジン

1. １センチ幅の輪切りにする。固ゆで（１０秒～３０秒）して冷水に取り、水気を切る。
2. ラップに包み、保存袋に入れて冷凍。
3. 凍ったまま調理（熱湯に入れる、炒める）。

 ホウレンソウ・キャベツ

1. 使いやすい大きさに切る。固ゆで（１０秒～３０秒）して冷水に取り、水気を絞る。
2. 保存袋に入れて冷凍。
3. 凍ったまま調理（熱湯に入れる、炒める）。

 たまご

1. 溶きほぐす。
2. 保存容器に入れて冷凍。
3. 冷蔵庫で解凍。

　※殻のままでも冷凍できますが、黄身がもっちりとするので、味付けするなどお好みで調理を。

 ヨーグルト

1. 砂糖か、ジャムで甘みをつける。
2. 保存容器に入れて冷凍。
3. 冷蔵庫か流水でお好みの固さに解凍。

※プルーンタイプは糖分を加えると冷凍できます。加糖タイプは、市販のパッケージのまま冷凍できます。

 バナナ

1. 皮をむいて輪切りにし、はちみつをまぶす。
2. 保存袋にはちみつごと入れて冷凍。
3. そのまま食べる。または調理（約、揚げる）。

※そのまま冷凍すると酸化により色が変わる果物も、はちみつでコーティングすると変色が防げます。